食品安全検定テキスト 中級―食の「安全」と「安心」をめざして の感想

食中安全に関して危害要因別解説と食品安全システムが基礎的に良くまとめてある。来年の検定が主目的であるが、食品の一般的衛生管理にHACCPの制度化が移行している時期には、広く食品製造関係者には一読を勧める一冊。