永久保存レシピ 一流料理長の 和食宝典 ―私たちへ300レシピの贈り物 (別冊家庭画報) の感想

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普段作っている夕飯、いわゆる「家庭の和食」的なものの
ちゃんとした本が欲しくて購入しました。

レシピ本は気が向くとよく購入するのですが、
著者の方によってはレシピ通りに作ってもアレ？ということがあったり
料理の基礎を銘打った本だと、誰が作ったか判らないレシピもあったり。

この本は購入後、簡単なものから１０品ほど作ってみましたが
ハズれたためしがないです。
びっくりするほどおいしい。
書評どおり、すべてのレシピを顔が見える和食の料理長さんが載せており
本当にお店で食べる味だ…と、毎度感動しています。
（購入後、一番に作った大根のサラダ、コアントローを数滴という材料項目があり
最初だからと気合いを入れて小瓶を買ってレシピに忠実に作ったのですが、
ひと口食べて、え…！と目が丸くなったほどの美味しさでした笑。）

単純に、オーソドックスな基本料理が、
一番おいしい手順で載っているという素晴らしさもありますが、
よっぽど料理をこなしていないと思いつかないような
一味・一手間のようなものが惜しみなく載っているのがこの本の醍醐味だと思います。

出汁のとり方、刺身の切り方、基礎の基礎のようなところから
かなり本格的すぎて、ともすれば一生教わることのないような知識まで
膨大な量のレシピの合間合間にワンポイントの要領で散りばめられていて、
取り出して使う度に発見があります。
刺身の褄あれこれ、和食の器や掻敷など、目を楽しませる写真が多いのも嬉しいです。

そしてなにより、良い本だなぁと思ったのは
本全体に、なんといおうか、きちんとした「日本料理」を丁寧に解説しつつも、
あくまでも各家庭の味を大事にすること・日々の食生活をおいしく豊かに、という
「この本を実際に家で使う人の目線」の部分をとても大事にしているのが感じられることでしょうか。

この質と内容でこの値段。作り手の心意気を感じました。
一生使える良書だと思います。0