図解入門ビジネス 最新食品販売の衛生と危機管理がよーくわかる本 (How‐nual Business Guide Book) の感想

　スーパーマーケットをはじめとした食品販売業の方にお奨めの一冊といえます。

　筆者が、農大を卒業後、農場、食品メーカー、大手流通業等で品質管理の仕事に20数年就かれた経験を活かした内容が網羅されているといえます。まさに『from Farm to Table』を体験していないと書けないのではないでしょうか。

　前著が食品工場についての内容であったのと較べて、今回は流通業、特にスーパーマーケットのオペレーションについて深く掘下げて記述されています。
　内容としては、ごく当たり前のことが書かれていて、本当に基本に忠実であることが大切だと筆者は説きます。
　毎日のルーティンワークの中で繰り返すことの大変さは誰もが想像のつくことなのですが、食の安全を確保するためには、けして譲ることの出来ない事でもあります。この本を手にする、恐らく店長をはじめとしたマネージャークラスの方は、この本の内容を、現場に如何に落とし込んでいくのか、地道な努力が必要となると思います。それを成し遂げることが出来た店舗が、お客様からの信頼を得ることが出来、この厳しい状況を乗り越えていける店舗になるのではないかと思います。
　章末毎に書かれたコラムに、大手スーパーの行動指針や、経営指針が取り上げられているのですが、江戸時代の商人道から変わることなく、お客様の方を向いた真摯な姿勢が掲げられています。本当に当たり前のこととして、それを実践していくことが大切なことだというのが改めて判ると思います。
　現場の人たちに読んでいただきたい一冊だと感じました。