アラン・デュカスのナチュールレシピ (シンプルで体によく、おいしいフレンチ) の感想

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フランス料理は家で作れないだろうと思っていたので、特に本も持っていませんでしたが、可愛らしいイラストに惹かれて買ってみました。
一番簡単そうなグリビッシュソースを作ってみたところ、余りにもあっさりと美味しくて、とにかく軽い！
余計なものが入っていない、いかにも身体によさそうな優しい味で、ソースを一つ作るだけで、食卓がぐっと洗練される感じです。

この本は、何よりも「MEMO」欄が魅力的です。
実際に作られた時の感想やアドバイスが読者目線で書いてあって、ここを読むだけでも楽しくて、思わず作ってみたくなります。
レシピ自体は原書を守りつつ、日本で手に入る代用食材や調理のコツを補うスタイルなので、フランス料理通の人にも、初心者の入門書としても良いと思います。
「お買い物リスト」はメモ帳の付録かと思ったら、全レシピの材料が書いてある小冊子でした。
材料をいちいち本から書き抜かなくてよいので大変便利です。

ずっしりと立派な本なので本棚の華になりそうな印象ですが、デュカスさんの「ナチュールレシピ」は家庭料理にどんどん取り入れられそうです。