T-fal フライパン 「ディフューザル」 ルージュ 29cm D04407 の感想

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アルミ製で熱伝導に優れますが蓄熱性はそれ程でもない様です。
蓄熱性に関しては賛否両論で、コンロの火力を瞬時に反映させたいならば
熱伝導率優先で蓄熱性は低い方がレスポンス良く調理が可能となります。

スライスしたニンニクを弱火にかけて見ましたが、残念ながら
中央付近と外周部とではニンニクの焦げ目に差が在り均一には焼けません。
この焼きムラは私個人としては許容できない程の差が発生してしまいました。
アルミ製でも29cmとここまで大きくなると均一に焼く事は難しいようです。
この点では同じT-falでも「ホームシェフ」が優秀ですね。

餃子を焼く場合は中火になるので、ほぼ全体的に火が回ります。
中央付近と外周部との焼きムラは許容範囲となり問題ありません。
あまり強火にしますと炎がフライパンの外周部にまで回り込んでしまい
食材にあまり触れない最外周部が過加熱されるので中火で使いましょう。
なお、高温に弱いテフロンですのでセンサーコンロを200度にセット
して使う関係上は鉄系と比べて焼き上がりに若干時間がかかります。

6層コーティングは独特の艶が在り見た目もきれいで好感が持てます。
性能的にも問題ありませんが、錦糸卵などの薄焼きではさすがに油を
ひかないと新品のテフロンコーティングでも綺麗に焼くのは難しいです。
個人的には通常の調理も完全ノンオイルで焼く事はお勧めしません。

なお蓋と接触する部分はアルミのまんまでコーティングされていません。
なので、皿に盛る際などにアルミの部分に触れると焦げ付きを起こします。
こういう所でグレードの低さを感じさせます。ホームセンターで売っている
780円の安物では無いのですから、ここは是非とも改良して欲しい部分です。

このモデルもフライパンの内側にリベットのでっぱりがありません。
お手入れがしやすく調理中に食材がひっかからないなど好評ですね。
温度が目で見て分かる「お知らせマーク」も過加熱防止に役立ち