柳宗理 鉄フライパン 【ファイバーライン加工】 22cm フタ付き 121511080012 の感想

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20年使っていた22cm鉄製フライパンに穴が開いたため、本商品のレビューを見て購入。
他の方でもおられましたが、本当は粗面化していない、フラットなフライパンを望んでいました。
プロの調理経験があるため、鉄製フライパンの取り扱い方や特性はわかっておりましたので、このフライパンの下記特長が求めていたものとギャップがありました。
1. 粗面化
表面をザラツカせているのは、材料がくっつきにくくする（テフロンは見えない程のザラザラがあるためにくっつかない）のですが、その機能は求めていませんでした。
2. 楕円形(左右が尖っている)
この形に、実はフライパンを振った時の返りの良さを想像していましたが、実際の所は斜め方向に振ろうとすると横に材料が逃げて行く傾向があるため、使いづらいです。 他の方のレビュからすると、盛り付けの際に流しやすいという事のようですが、私の場合は真円の方が盛り付けし易いです。
3. 厚み
こればかりは経験してきたフライパンの厚みで個々に好みが別れるのかと思いますが、本商品は自分にとって厚すぎたため、熱伝導が遅すぎるため、加熱時間、冷却時間が長すぎる。(火加減を変えなくても火からフライパンの底面の距離でこんなもんか？と素直に反応してくれる早さを求めています)。逆に家庭用コンロの不均一で弱い火力を全体に強く持ってくれる感じは良いです。
4. 耐久性
これは抜群に高いと思います。これだけの厚みがあれば、そうそう変形もしないでしょうし、穴が開くのは100年後くらいかもしれません。
5. 取り扱いの難易度
とても扱いやすいと思います。ちょっとした手間が気にならない人であればテフロン製フライパンから移行するには良いのではないでしょうか。

この商品を使ってみて思った事は、”鉄製フライパンの良さを知ってもらいたい”というコンセプトがあるのではないかということです。
既に鉄製フライパンを使いこなしている人にはお勧めしませんが、鉄製フライパンの良い特性を気軽に体験出来る商品だと思います。
鉄製フライパンは難しいと感じた事があり、再チャレンジしたい人にイチオシです。