進誠産業 スモークウッド ナラ NoS-853-B の感想

20℃以下燻煙をかける冷燻は繊細な温度管理が求められますが、このスモークウッドは言わば線香のように煙だけが出てきますので、温度が上がりません。十分風乾した後、端っこに火をつけるだけで４時間煙が出ます。このナラは魚介向けで色付きがよく柔らかな香りが特徴。スモークサーモンや牡蠣に欠かせません。