キッシュ屋さんのキッシュレシピ (ei cooking) の感想

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キッシュ専門店のレシピが載ったレシピ本です。
もともとフランス人のオーナーがされていたお店を、日本人女性が継いだとのこと。

パート（タルト生地）はから焼きする薄めのサクサクタイプ、
アパレイユ（フィリング）にバターや生クリームを使用しないレシピになっています。
トラディショナルなキッシュとして、アパレイユを生クリーム100％で仕込むものが一種類だけ載ってます。

パート生地も薄く全体的にあっさりめなので、大きめに切ってパクパク食べられます。
キッシュは美味しいのですが、ものによってはこってり重くて胸につく時があったので、
この本のレシピのような飽きの来ない味は嬉しいです。

使われる型は18cm丸型、20cmマンケ型（これがメインです）10cmマンケ型（2個分）、
25cm×10cm×2.5cmのタルト型となっています。
どの型でもパートの生地の分量は同じなので、型はどの型でもある程度融通が利くと思います。

アパレイユを流し込む前の各具材の並んだ状態の写真、
仕上がりを美しくするポイントなど、細かいアドバイスも豊富です。
野菜、魚介、肉類のキッシュの他、かぼちゃやなす、パプリカなどの野菜を型として使うキッシュ、
パンにアパレイユを流し込むキッシュ、甘いキッシュなども載っています。

材料も揃えやすいものばかりで、気軽に作れます。
親しみやすいキッシュのレシピ本としてオススメです。