貝印 SELECT 100 ワンストロークシャープナー AP-0133 の感想

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自分は砥石だけでも数万円は使っています。素人としては少しは研げるほうです。この製品がそこそこ評判だったことと値段が非常に安かったので購入しました。

到着後、あまりにコンパクトで驚きました、研いでみた結果、比較的安価なステンレス製の包丁は非常によく研げました。刃への砥石の角度やスピードなど良くできた製品です。包丁を普段研がない人には、是非おすすめしたい逸品。
週一回位のペースで研ぐと良いでしょう。手間はほとんどかからず苦ではないはずです。

ただ、比較的良い鋼を使った包丁にはおすすめできません、この製品は研磨中に刃が結構ぶれますが良い鋼だとぶれを押さえるため強く刃を保持する必要が出てきますがその状態だと波打ったように歪に研げてしまいます。また先端部分をうまく研ぐのは難しいです。研磨時に力は不要です。強く押さえてはいけません。

ざっくりと言ってしまえば2000円~4000円位の一般的な家庭用のステンレス包丁などとは非常に相性がよいです。

ある程度研げる人から見れば問題点はすぐにいくつも見つかりますが、研ぐには熟練も必要です。そういう意味ではこのくらいの価格で使いやすく確実に切れるようになる製品は料理が好きな人には朗報でしょう。