キリン 麒麟淡麗 生 350ml×24本 の感想

麦芽比率25％未満の発泡酒。使用原料は、ビールとほぼ同じで、麦芽、ホップ、大麦、米、コーン、スターチ、糖類、水。

麦芽の使用率が制限されている発泡酒にとって、副原料の扱いが味を決めるポイント。淡麗は、二条大麦を使うことで飲みごたえある「うまさ」を実現。二条大麦の特徴下記のとおり。1）粒の大きさと形が揃っていて、大粒である　2）穀皮が薄い　3）でんぷんとエキス分の含有量が多く、たんぱく質含有量が少ない　4）均一で旺盛な発芽　5）麦芽にしたときの酵素力が強い　6）麦芽の糖化が容易　7）エキスの発酵性がよい

ホップには香りの良いアロマホップと、苦味の強いビターホップがあるが、ドイツ産ヘルスブルッカーホップは上質なアロマホップ。