市場のケーキ屋さん 鎌倉しふぉんのシフォンケーキ ～卵 粉 牛乳 砂糖 油+素材1つで作るシンプルな生地～ の感想

全卵を使用するので無駄なくフワフワのシフォンケーキが作れ、主婦としては満足度が高いです。
娘も友達の誕生日にはいつもこの本のレシピでシフォンケーキを焼いて持っていき、大変好評とのこと。
作り方のコツが写真入りで丁寧に解説されているのでオススメです。

今までは『絶対失敗しないシフォンケーキ 』の1.2で作っていました。確かに失敗しないし、家族にも好評だったのですが、毎回余る卵黄の使い道に困っていたので、全卵使用のこちらのレシピ本を購入しました。何回か作り、失敗かと思ったら案外うまく出来あがったり、成功！と思ったら焼成途中に生地があふれ出して失敗したり、『絶対…』に比べると難しい印象を受けます。私が思うに、メレンゲの泡立て加減が重要なのではないかと。『絶対…』で自分がやっていたみたいに固く泡立て過ぎてしまうとボリュームが出すぎてあふれるみたいです。緩すぎず固すぎずの加減を見極めるのが難しいです。あと、焼成時間が短めですが、ガスオーブンが基準みたいで、「電気オーブンでは５分ほど長めに･･･」と但し書きがあるのにしばらくして気がつきました。電気オーブンの方は注意してください。温度の設定方法も載っています。
食べ比べてみて家族の評価は、「こっちの方が甘さ控えめであっさりしている」とのことでした。