男の手作り燻製　―　自慢の肴で今宵も一杯 の感想

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「世の中にこれほどの探求心でスモーク道を極めようとしている方がいるなんて！」という驚きとともに、いつも参考にさせていただいていたブログ「燻製記」が、ついに本になると知って、すぐに買い求めました。

食材と燻煙材のベストな相性を見つけるために何度も繰り返し作られている様子、思いがけない食材を燻してお酒のお供になさっている魅惑的な写真、燻製料理を出す店のレポ……。

「ここもスモークフードを出す店で、庭にスモーカーもありますよ」とコメントを書くと、速攻でその店に行って試される熱意と、飽くなき冒険心……。

そうしたブログの密度の濃さがそのまま本になっています。

「燻製入門１」縲怐u燻製入門５」の詳細なレクチャーは、燻製にチャレンジするのにとても理解しやすい内容です。
レシピは、それぞれに「難易度」「下ごしらえ」「燻製方法」「燻製時間」「燻煙材」のアイコンがついていてわかりやすく、また「燻製道士のひとこと」で、合わせると美味しいお酒の紹介や、作り方のポイントが書かれてるのも嬉しい。

何より、燻製をこよなく愛する著者のコダワリが随所に見られ、読み物としてもとても楽しめます。

本書の冒頭で、燻製道士さんが「君の燻製に乾杯」と書かれていますが、自称スモーキストのはしくれとしては「君の燻製に完敗」です!!

これから燻製にチャレンジしようという初心者はもちろんのこと、意外な食材の燻製や、それを使った料理が紹介されているため、中級、上級の方も楽しめる内容だと思います。